Lagenklassifizierung
Wir vinifizieren die Weine der Bodenzusammensetzung und dem Mikroklima entsprechend getrennt (unterschiedliche Vulkanverwitterungsböden) um die unterschiedlichsten Charaktere herauszuarbeiten.
Bischoffinger Rosenkranz
Süd- und Südosthänge, kleine Löß-Terassen auf wertvollem Vulkanboden.
Hier gedeihen unser Weißburgunder und Auxerois.
Sie sind elegant und tiefgründig mit mineralischer Note. Ideal zu Fisch und zu Meeresfrüchten.
Bischoffinger Enselberg
Originallage, Südwesthang
Skelettreicher Vulkanverwitterungsboden mit Löß- und Ascheanteilen. Auffällig der hohe Anteil an „Lößschnecken“, die äußerst heiße Plätze suchen.
Idealer Untergrund für duftige und tiefgründige Weine wie:Riesling, Gewürztraminer, Muskateller und Spätburgunder.
Oberrotweiler Henkenberg
Süd- und Südosthänge, Vulkanboden mit Basaltanteilen.
Hier gedeihen Spätburgunder, die nach dunklen Waldbeeren und Würzaromen duften.
Weiche Tannine und feine spielerische Säuren geben den Burgundern eine vielschichtige Struktur und lange Haltbarkeit.
Bischoffinger Steinbuck
Südhang, Vulkangesteinsboden mit hohem Tonanteil
Der hohe Gesteinsanteil garantiert optimale anhaltende Bodenerwärmung und ist somit der ideale Standort für den anspruchsvollen Grauburgunder.
Die Grauburgunder des Steinbucks zeichnen sich durch komplexes Zusammenspiel von exotischer Frucht (Ananas und Bananen) und kräftigen mineralischen Komponenten aus. Ein unvergleichlicher Wein mit hohem Alterungspotential.
Oberrotweiler Käsleberg
In der letzten Eiszeit vor etwa 10 000 – 7 000 Jahren wurden aus den Steppen der Rheinebene und den Endmoränen der Gletscher feiner Staub, Löß angeweht und bis zu 30 m auf die Vulkanschicht aufgetragen. Dieser fruchtbare Boden ist nicht wasserhaltefähig, so dass er immer in Terrassenform kultiviert wurde.
Wir bauen hier Müller Thurgau, Weißer Burgunder und Spätburgunder an, es sind lebendige und leichte Weine. Die Weißen betören mit floralen Düften, während die Spätburgunder durch Süßkirscharomen bestechen.
Burkheimer Feuerberg
Südhang, Vulkangesteinsboden mit hohem Tonanteil
Der hohe Gesteinsanteil garantiert optimale anhaltende Bodenerwärmung und ist der ideale Standort für anspruchsvolle Grau- und Spätburgunder.
Die Grauburgunder des Feuerbergs zeichnen sich durch komplexes Zusammenspiel von Frucht und Mineralität aus. Die Spätburgunder bestechen durch ihre Beeren-Aromen und Tiefe.
Erste Lage, Grand Cru
Seit dem Jahrgang 1999 kennzeichnen wir Weine aus den ursprünglichen Spitzenlagen mit 3 Sternen. (Erste Lage - Grand Cru).
In zwei bis drei Erntedurchgängen werden die Trauben in Handlese streng selektioniert, um die optimale Reife für unsere Spitzenprodukte zu erreichen.
- Handlese, Franz Schmidt bei der Selektion
